Torta

Március nálunk a szülinapozás jegyében szokott telni, mivel a családban sok a márciusi. Mindkét testvérem, az ország másik felében élő nagybátyám, valamint néhai nagypapám is márciusban született. Ezen kívül szüleink házassági évfordulója is ebben a szép tavaszi hónap van. Ebben az évben kétszer ünnepeltünk. Egyszer közösen, mindenkit egyszerre, majd ezek után az öcsém szülinapjáról külön is megemlékeztünk. Összesen három torta készült. Egyet édesanyám csinált, aminek a tésztája fantasztikus meggyes pite volt. Az én tortáim piskótájának a receptjét anyósomtól kaptam, ami szintén tuti recept! A krémet hidegen keverős és főzős pudinggal oldottuk meg, amiknél csak arra kell vigyázni, hogy abban az esetben ha növényi tejjel készítjük és nem növényi tejszínnel, akkor a hidegen keverős pudingnál 300 ml helyett 200 ml-t kell hozzáadnunk, míg a főzősnél a 500 ml helyett 250 ml tejjel főzzük meg. Így nagyon jól kenhető krémet kapunk. Krémet lehet még kukorica keményítőből is készíteni, és ezt könnyen lehet saját ízlésünk szerint ízesíteni és édesíteni. Ezenkívül még tofu is alkalmas erre a célra.

Hozzávalók:
25 dkg liszt - fele teljes kiőrlésű tönköly, másik fele fehér,
2 ek. barnacukor vagy annak megfelelő mennyiségű stevia, vagy xilit
1 tk. szódabikarbóna
vanília
fél citrom héja(nem szükséges)
kb. 2,5 dl növényi tej,
1 ek. ecet, 
2-3 ek. olaj/kókuszzsír
Elkészítés:
A lisztet az édesítővel, a szódabikarbónával, a citromhéjjal, a vaníliával, az  olajjal és az apránként hozzáadott vízzel homogénné keverjük. Végül hozzáadjuk az ecetet, amivel reakcióba lép a szódabikarbóna. (egyesek szerint citromlével is működik). Tűpróbáig sütjük.

A hagyományos piskótával szemben ez tökéletesen egyenletes felszínű, nagyon jó, laza tészta lesz belőle. Ez a mennyiség egy kis tepsiben kb. egy ujjnyi vastagságot ad.
Torta No1.

Édesanyám tortája
Torta No2.

Almás vagy szilvás pite

Hozzávalók:
50 dkg tönkölyliszt
5 dkg fehérliszt
1 csomag foszfátmentes sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. só
3 tk. sztívia - 3 ek. méz
1 tk. gyömbérpor
1 tk. mézeskalács fűszer
alma
1 ek. citromlé
                                                     vaníliaaroma
                                                     szójatej/víz
Elkészítés:
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a citromlevet, a szójatejet/vizet, 1-2 összeturmixolt almát és összedolgozzuk. Kiterítjük a tepsibe és rászeleteljük a gyümölcsöket. Télen aszalt szilvából készítettem a szilvás pitét. A szilvát előtte nap beáztattam vízben és a levét pedig beleöntöttem a tésztába.


Majonézes tésztasali (vegán)

Hozzávalók:
0,5 kg tészta
zöldségek - Itt el lehet engedni a fantáziát! Szempont lehet, hogy mi van otthon, mit szeret a család, mit szeretek én, vagy éppen mit lehet beszerezni. Az én verziómban kukorica, sárgarépa, bab, csicseriborsó és padlizsán volt.
kb. 0,5 kg bab/sárgaborsó
2 ek.mustár
                                                     citromlé
                                                     2 hagyma
                                                     só
                                                     (köles)
Elkészítés:
Előző este (vagy aznap forró vízbe) beáztatjuk a sárgaborsót vagy a babot -attól függően, hogy miből akarjuk készíteni a majonézt-, majd a főzést is velük kezdjük. Mellette megfőzzük a tésztát is, megpároljuk a zöldségeket, majd összeöntjük és összekeverjük őket. Ezek után elkészítjük a majonézt a következőképpen: megpirítjuk vízen a hagymát, majd a mustárral, citromlével, sóval és a babbal/sárgaborsóval összetumixoljuk. Ha túl hígra sikerült, akkor lehet bele egy kis zabpelyhet turmixolni és pár percet főzni, de nagyon vigyázzunk a főzésénél, mert a zabpehellyel nagyon hamar leég. Állandóan kevergessük! Ha kész a majonéz, ráöntjük, és már tálalhatjuk is a finom ebédet.

Spenótos lasagne

Hozzávalók:
1 doboz lasagne tészta
0,5 kg spenót
0,25 kg kukorica
vegamix
3 hagyma
2 dl növényi tejföl
1 cs. zabpehely
2 tk. mustár
2 tk. citromlé
kukoricakeményítő
                                                     1 füstölt tofu
Elkészítés:
Megpirítjuk a hagymát, majd belerakjuk a vegamixet, a sót és a spenótot, amit előtte már összeturmixoltunk. A spenótot megfőzzük, majd beletesszük a kukoricát és egy kis kukoricakeményítővel sűrítjük. Közben 2 hagymát külön megpirítunk és összeturmixolunk a növényi tejföllel, a zabpehellyel, a mustárral, a citromlével és a sóval. Miután ezek elkészültek, belerétegezzük a tepsibe a következő sorrendben: először egy kis spenótos lé, majd tészta, spenót és tészta. Így tovább, amíg van mit rétegeznünk. A tetejére ráöntjük a tejfölt. Én egyből be szoktam rakni a sütőbe, de ha hagyjuk lefedve állni egy órát, akkor hamarabb megsül. 15 perc sütés után, amikor a tejfül már kezd megkeményedni, rászórjuk a lereszelt tofut.

Szedres gerslisült

Hozzávalók:
0,5 kg gersli
1 puding
2 tk fahéj
0,5 kg szeder - fagyasztott is jó - én most abból csináltam
sztívia- vagy más édesítő




Elkészítés:
A gerslit beleöntjük a tepsibe, belerakjuk az édesítőt, a sót és a fahéjat, a tetejére pedig a szedret. Ráöntjük a pudingot, amit egy kis hideg vízzel összekeverünk. Egy liter vizet forralunk, amit beleöntünk a tepsibe. Letakarjuk alufóliával és egy óráig sütjük. Friss gyümölccsel vagy gyümölcs turmix-szal tálaljuk. 

Savanyúkáposztás rakott

Hozzávalók:
0,5 kg tészta
0,5kg lencse
0,5 kg savanyúkáposzta
vegamix
babérlevél
zabpehely
2 dl növényi tejföl
hagyma
2 tk mustár
                                                     1 ek citromlé
Vegi öntet:
2 dl növényi tejföl
1 ek. mustár
1 cs. zabpehely
2 ek. citromlé
1 hagyma
víz

Elkészítés:
A tésztát kifőzzük. A lencsét babérlevéllel, vegamix-szel és sóval megfőzzükés tepsibe rétegezzük a következő képpen: tészta az alján, rá a káposzta és végül a lencse. Ráönthetünk még egy kis vegi öntetet, amit az alábbi módon készítünk el: megpirítjuk a hagymát, a többi hozzávalóval összeturmixoljuk és ráöntjük a rakottra. Ezután 20-25 percig sütjük, amíg a teteje kicsit megkeménykedik és megbarnul. 

Zabfalat

Hozzávalók:
15 dkg (tönköly)liszt
10 dkg zabpehely
10 dkg zabpehelyliszt
15 dkg almapor - turmixolt alma
1 mk. szódabikarbóna
1 tk fahéj
narancsaroma
édesítő
egy csipet só
növényitej/víz
Elkészítés:
Először a száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd jöhetnek a vizes hozzávalók. Ha nem lehet tésztává keverni, akkor rakjunk hozzá növényi tejet vagy vizet. Ezek után a tepsibe kis tallérokat formázunk és kb. 30 percig sütjük. (20 perc először, majd megfordítjuk és még 10 perc a másik oldal is)

Borsófőzelék

Hozzávalók:
1 kg  zöldborsó (lehet mirelit is)
1 nagy vöröshagyma
1 1,5 cs. barnaliszt
2-3 ek. szójatejpor/2 dl növényi tejföl
pirospaprika
vegamix
1 tk. borsikafű
(zabpehely)

Elkészítés:
A hagymát a vízen megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket. Ezután beletesszük a borsót, felöntjük vízzel, felfőzzük, és a tejfölt hozzáadjuk vagy szójatejport szórunk bele. A lisztet egyenletesen elkeverjük egy csésze vízben, majd óvatosan öntjük a főzelékbe, miközben folyamatosan keverjük. Lehet bele tenni zabpelyhet, ami laktatóbbá teszi. Még főzzük 5 percig és készen is vagyunk!

4 gabonás lepény

Hozzávalók:
2 cs. tönkölyliszt
1 cs. kölesliszt
1,5 cs. zabpehely
1 cs. hajdina
2 tk. só
kb. 1 liter víz




Elkészítés:
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a vizet hozzáöntjük. Egy éjszakát állni hagyjuk, és másnap sütőpapíros tepsibe terítjük egyenletesen elosztva. 200 fokon 30-40 percig sütjük. 

Csalánleves

Hozzávalók:
3 nagy maréknyi csalán
1 vöröshagyma
1 tk. pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
liszt
vegamix
2 dl növényi tejföl

1-2 füstölt tofu
Elkészítés:
Miután leszedtük a friss csalánt (vagy elővettük a lefagyasztottat a mélyhűtőből) leturmixoljuk. A hagymákat apróra felvágjuk és vízen megpirítjuk, majd beleszórjuk a fűszereket. Beleöntjük az összeturmixolt csalánt. 10-15 percig főzzük, majd beleöntjük a növényi tejfölt és egy kevés habarást. A végén a felkockázott tofut is beleszórjuk. Főzzük még pár percig. Magában vagy tésztával lehet tálalni.


Meggyes pite felturbózva

Hozzávalók:
70 dkg (tönköly)liszt
50(100) dkg meggy
5 banán
3 ek. gabonakávé
3 ek. karobpor
édesítő
egy csipet só
1 cs. foszfátmentes sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
fél citrom leve
Elkészítés:
Összekeverjük a hozzávalókat, beleterítjük a tepsibe (én sütőpapírral szoktam sütni), és hagyjuk 15 percet állni. Ezután 200 fokon 30-40 percig sütjük. Kompóttal, lekvárral, gyümölcs turmix-szal nagyon finom!

Kukoricás lencsefőzelék

Hozzávalók:
0,5 kg lencse
1 kukoricakonzerv/ 0,25 kg kukorica
2 db sárgarépa
1 hagyma
1 ek. vegamix
2 babérlevél
petrezselyem
2-3 cm gabonakolbász
1 tk. borsikafű
2 dl növényi tejföl

Elkészítés:
A lencsét 2-3 órára forró vízben beáztatjuk. Megpároljuk a hagymát, beletesszük a fűszereket, miközben egy másik edényben el kezdhetjük a lencsét főzni. (de nem muszáj, mert a fűszeres hagymán is meg lehet főzni.) Ha a hagyma megpirult, akkor a felvágott répát belerakjuk. Mikor elkezd kicsit puhulni, ráöntjük a lencsét, majd a többi hozzávalót, és addig főzzük, amíg minden megpuhult és megfőtt.

Banános süti

Hozzávalók:
40 dkg tönköly
10 dkg zabliszt
1 cs. foszfátmentes sütőpor
1 mk. szódabikarbóna
1/2 citrom leve
édesítő
2,5 dl víz/tej
10 banán
4 zacskó puding

Elkészítés:
Megcsináljuk a tésztát és hagyjuk kicsit pihenni. A tészta lehet egész híg, hogy jól lehessen majd szétteríteni. A tepsibe papírt teszünk és a banánokat hosszában félbe vágva belerakjuk a papírra, és ráöntjük a tésztát. 25 percig sütjük 200 fokon. Ezután, ha kihűlt kifordítjuk és a papírt óvatosan levesszük, majd visszatesszük a tepsibe úgy, hogy a banán legyen felül. Erre terítjük rá a pudingot.

4 pudingot 2 liter növényi tejjel megfőzzük, és édesítjük miközben sül a piskóta, mikor kicsit hűl és keménykedik, ráöntjük a tésztára. Miután teljesen megkeményedett, lehet szeletelni.