Csicseriborsós vöröslencseleves

Hozzávalók:
1 db vöröshagyma
2 ek kókuszzsír
25 dkg vöröslencse
35-40 dkg csicseriborsó (konzerv)
1 kávéskanál római kömény
2 közepes db paradicsom
2 dl növényi tejföl
1 csokor petrezselyem
1 közepes kápia paprika
1 tk. borsikafű
                                                     2 ek. vegamix
                                                     só

Elkészítés:
Az olajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. Keverjük hozzá a köményt és a paprikát folyamatosan. Adjuk hozzá a lencsét. majd a  a paradicsomot is és a többi fűszert. Megfőzzük, és utána botmixerrel pürésítjük, majd a csicseriborsót hozzáadva főzzük tovább néhány percig. A legvégén keverjük bele a tejfölt, és az apróra vágott petrezselymet, majd tálaljuk.

Tökös krumpli


Ezt a receptet a húgomtól tanultam, ő még brokkolit tett bele, de mivel azzal a férjem még hadilábon áll, ezért anélkül készítettem el.

Hozzávalók: 
0,5 kg sütőtök
1 kg krumpli
2-3 répa (elhagyható)
2 hagyma
1 pritaminpaprika
1 tk borsikafű
1 tk curry
3 ek kókuszzsír - elhagyható


Elkészítés:
Minden zöldséget megpucolunk és apró darabokra vágjuk. Először a hagymát és a paprikát kicsit megpirítjuk a kókuszzsíron vagy vizen egy magasabb falú serpenyőben. Majd beletesszük a krumplit is. Fűszerezzük. Amikor a krumpli elkezd puhulni beleöntjük a tököt is. Ha minden megpuhult, sült, főtt, akkor készen vagyunk. Salátával, esetleg tésztával, kenyérrel nagyon ízletes. 

Mesebeli süti

Ezt a receptet megint Szilvi honlapjáról néztem, és természetesen kicsit most is átalakítottam. Mindig abból kell gazdálkodni, ami otthon van, és mivel mi vegánok vagyunk az állati eredetű összetevőket is kicseréltem. A nevét onnan kapta, hogy olyan mesebeli színe lett. Rózsaszín és lila.

Hozzávalók:
40 dkg teljes kiőrlésű tönköly/barna liszt
10 dkg fehér liszt
20 dkg nádcukor-1-2 ek. sztívia (attól függően, hogy milyen édes)
3 ek. lenmagliszt
100 ml kókuszolaj - elhagyható
300 ml szójakefir/ növényi tejszín
1 csomag sütőpor
40-50 dkg gyümölcs - ribizli

                                                     2 csomag epres puding
                                                     0,5 l növényi tej

Elkészítés:
A kétféle lisztet, a sztíviát és a sütőport összekeverjük. Ehhez hozzáadjuk a szójakefirt, olajat, jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rárakjuk a gyümölcsöt (lehet bőségesen) és előmelegített sütőben 30 percig sütjük közepes lángon (vagy tűpróbáig). A legjobb friss idénygyümölcsöt használni (ribizli, meggy), de lehet konzervből is. Nekem sajnos nem volt idény gyümölcsöm, de a fagyasztóba volt még fagyasztott ribizliturmix. Ezért azt belekevertem a tésztába, így a tetejére is szerettem volna valamit rakni, innen jött a a puding ötlet. Két pudingot fél liter tejjel főztem meg, így egy sűrűbb, könnyebben kenhető krémet kaptam és ezt kentem a tetejére.

Tejfölös tésztasaláta

Hozzávalók:
0,5 kg tészta
0,25 kg kukorica
0,25 dkg kidney bab
0,25 kg borsó
3-4 db sárgarépa
5 db savanyú uborka
0,75 l szójatejföl vagy bármilyen növényi tejföl


Elkészítés:
Megfőzzük külön a tésztát, a zöldségeket, és elkészítjük a növénytejfölt, majd összekeverjük az össze hozzávalót.